ARROZ CON PATO

 

ARROZ CON PATO

El Arroz con Pato se inspira de las paellas españolas que vinieron con las damas europeas y que fueron mestizando las comidas con los recursos de estas tierras.

En esta preparación se combinan el delicioso pato con las especias y hierbas españolas, así como con el ají de estas tierras, para lograr uno de nuestros mejores platos.

La carne del pato peruano, ñuñuma en quechua, era exquisita y por ende apreciada por los europeos que aclimataron al animal en sus lejanas tierras

INGREDIENTES:

· 4 piernas de pato

· 1/2 taza de aceite

· 1 taza de cebolla picada

· 3 dientes de ajos picados

· 3 cucharaditas de ají amarillo molido y1 en tiras

· 1 taza de culantro molido

· 1/2 taza de pisco, 1tza de cerveza

· 4 tazas de caldo de pato

· 3/4 tazas de alverjas

· 1/2 taza de zanahoria en cubos

· 2 pimientos rojos

· 3 tazas de arroz

·  Sal y pimienta

PREPARACION:

Sazone el pato con sal y pimienta. Fríalo en aceite durante siete minutos. Retire una vez dorado. En el mismo aceite fría la cebolla, el ajo, el ají amarillo molido, el culantro y cocine unos minutos. Vierta el pisco, el caldo y la cerveza

Incorpore el pato y cocine 35 minutos, retire y mantenga caliente. Añada la alverja, la zanahoria, un pimiento picado, el ají amarillo en tiras y el arroz. Una vez roto el hervor, baje el fuego y cocine de 15 a 20 minutos. Sirva el arroz con las presas de pato, adorne con el pimiento restante cortado en tiras.